碳水化合物的吸收形式是（）。

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、麦芽糖(maltose)、工作效率(work efficiency)、血脑屏障(blood-brain barrier)、高能量(high energy)、消化吸收(digestion and absorption)、糖酵解(glycolysis)、脑细胞(brain cells)、糖尿病人(diabetic patients)、可利用(can use)

[单选题]碳水化合物的吸收形式是（）。

A. 淀粉
B. 多糖
C. 寡糖
D. 麦芽糖
E. 单糖

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学习资料：

[单选题]完全依赖糖酵解^(glycolysis)提供能量的细胞是（）。

A. 肌纤维
B. 红细胞
C. 白细胞
D. 脑细胞^{(brain cells)}
E. 神经细胞

[单选题]失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

A. 等渗性脱水
B. 低渗性脱水
C. 高渗性脱水
D. 脱水
E. 中度脱水

[单选题]中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（）。

A. 20g/d
B. 25g/d
C. 30g/d
D. 35g/d
E. 40g/d

[单选题]制造蜜饯时，不能使用的糖是（）

A. 果糖
B. 果葡糖浆
C. 蔗糖
D. 淀粉糖浆

[单选题]以下糖类中糖尿病人^{(diabetic patients)}可以食用的是（）

A. 葡萄糖
B. 木糖醇
C. 山梨糖
D. 蔗糖

[单选题]抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是（）

A. 70%
B. 75%
C. 60%
D. 55%

[单选题]下面是焦糖形成过程的是（）

A. 蔗糖→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素
B. 蔗糖→异蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素
C. 蔗糖→焦糖烯→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素
D. 蔗糖→焦糖酐→异蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素

[单选题]下面对单糖的化学性质描述错误的是（）

A. 单糖在稀碱性溶液中不稳定，易发生烯醇化作用和异构化作用。
B. 单糖在浓碱性溶液下发生分解反应。
C. 稀酸在室温下与单糖发生复合反应生成低聚糖。
D. 单糖和强酸共热则脱水生成糠醛。

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