【名词&注释】
高密度脂蛋白(high density lipoprotein)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、重要措施(important measure)、视黄醛(retinal)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、小苏打(sodium bicarbonate)、极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein)、肥胖者(obesity subjects)、蛋白质摄入量(protein intake)、糖原分解(glycogenolysis)
[单选题]关于维生素A的说法不正确的是
A. 维生素A是指含有β－白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质
B. 维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
C. 已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
D. 在植物和动物中均含有已形成的维生素A
E. 维生素A有维生素A和维生素A之分。维生素A主要存在于海产鱼中，维生素A主要存在于淡水鱼中
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学习资料：
[单选题]食品营养价值的评定不包括哪部分
A. 营养素的种类
B. 营养素的含量
C. 营养素的质量
D. 营养素的损失
E. 食品的合理加工烹调
[单选题]预防动脉粥样硬化应注意多摄入
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 甘油三酯
E. 胆固醇
[单选题]烧伤患者的正确补液方法是
A. 前12小时补充第一个24小时的1／2量，以后的12小时再补充其余的1／2量
B. 先晶体扩容，再输入胶体
C. 休克者应该补充苏打，纠正碱中毒
D. 维持尿量60ml／h
E. 72小时后可以开始口服补液
[单选题]成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（ ）。
A. 2600kcal／d
B. 2400kcal／d
C. 2300kcal／d
D. 3200kcal／d
E. 1800kcal／d
[单选题]过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是
A. 乳糜微粒
B. 极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein)
C. 中密度脂蛋白
D. 低密度脂蛋白
E. 高密度脂蛋白
[单选题]不属于维生素E生理功能的是（ ）。
A. 抗氧化
B. 抑制血小板聚集
C. 促进蛋白质更新合成
D. 延缓衰老
E. 降低血糖
[单选题]在高血压的非药物治疗中，效果最好的措施是
A. 增加钾的摄入
B. 增加钙、镁的摄入
C. 减轻体重
D. 控制胆固醇的摄入
E. 增加优质蛋白的摄入
[单选题]有关羊奶营养价值的叙述，正确的是
A. 蛋白质含量高于牛乳
B. 乳清蛋白较高
C. 铁含量高于人乳
D. 叶酸含量低
E. 缺乏维生素B12
[单选题]高原环境下糖类代谢的特点是
A. 糖原合成加强
B. 糖原分解(glycogenolysis)加强
C. 糖原异生增强
D. 血乳酸含量减少
E. 有氧代谢增加
[单选题]不属于水溶性维生素特点的是（ ）。
A. 溶于水而不溶于脂肪
B. 在体内仅有少量储存
C. 毒性较小
D. 缺乏症状出现较慢
E. 参与酶系统
[单选题]关于低温保藏食品的描述错误的是
A. 降低或停止微生物增殖速度
B. 杀死细菌
C. 降低食品酶活力
D. 降低食品化学反应
E. 对食品质量影响较少
[单选题]肺功能有障碍的外科病人应适当增加（ ）。
A. 总热能摄入量
B. 脂肪供能比例
C. 糖类供能比例
D. 维生素摄入量
E. 蛋白质摄入量(protein intake)
[单选题]火邪的性质和致病特点是（ ）
A. 为阳邪，具有升发向上的特性
B. 为阳邪，其性轻扬，可致腠理开泄
C. 为阳邪，性炎上
D. 为阳邪，多夹湿致病
E. 为阳邪，性炎热
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