【名词&注释】
体格检查(physical examination)、大豆异黄酮(soybean isoflavone)、生理功能(physiological function)、保健食品(health food)、营养缺乏病(deficiency disease)、发达国家、标准答案(standard answer)、罐头食品、营养过剩(overnutrition)、高血压、冠心病
[单选题]维生素B1的生理功能主要为()
A. 作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用
B. 以NAD和NADP的形式参与呼吸链
C. 作为一碳单位的运载体
D. 抗氧化功能
E. 作为羟化过程底物和酶的辅因子
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学习资料:
[单选题]低酸性罐头典型的平酸菌为()
A. 嗜热脂肪芽孢杆菌
B. 嗜热凝结芽孢杆菌
C. 地衣芽孢杆菌
D. 枯草芽孢杆菌
E. 蜡样芽孢杆菌
[单选题]王女士,49岁,近期总是感觉心慌、多汗,有时突然颜面潮红,易烦躁、发怒。前去就医,医生除开了一些对症的药物外,还建议她吃某种保健食品。该保健食品可能富含()
A. 类胡萝卜素
B. 大豆异黄酮
C. 大蒜素
D. 原花青素
E. 大豆皂苷
[单选题]不同种类的食物混合食用,可改善膳食中()
A. 蛋白质含量
B. 表观消化率
C. 真实消化率
D. 必需氨基酸比例
E. 净利用率
[单选题]谷皮中不含有()
A. 淀粉
B. 脂肪
C. 灰分
D. 纤维素
E. 蛋白质
[单选题]孕妇对能量和各种营养素的需要()
A. 孕早期开始增加
B. 孕中期开始增加
C. 孕晚期开始增加
D. 与孕前相同
E. 能量孕早期开始增加,其余从孕晚期开始增加
[单选题]在食品中残留期最长的农药是()
A. 有机氯
B. 有机磷
C. 氨基甲酸酯类
D. 拟除虫菊酯类
E. 杀菌剂
[单选题]良好生产规范的英文缩写是()
A. GAP
B. GMP
C. GDP
D. GEP
E. GNP
[单选题]在上述指标中,有利于避免营养缺乏病和营养过剩(overnutrition)性疾病,膳食结构基本合理的是()
A. 经济发达国家膳食模式
B. 日本膳食模式
C. 东方膳食结构模式
D. 地中海膳食模式
E. 我国膳食模式
[单选题]10岁男孩,近1个月经常有口角湿白,嘴唇红肿,舌乳头肥大呈青紫色,阴囊两侧有对称性红斑,体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量8.4×10kJ(2000kcal),蛋白质65g,维生素B1.0mg,维生素B0.5mg,维生素C90mg。该男孩可能缺乏的营养素是()
A. 维生素PP
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素A
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