营养与食品卫生(副高)2024历年考试试题(1B)

【名词&注释】

生殖细胞(germ cell)、变异系数(coefficient of variation)、生物转化、小青龙汤(minor decoction of green dragon)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、原始数据(original data)、平均预期寿命(average life expectancy)、发生变化、价格合理(reasonable price)、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)

[单选题]化学毒气路易士气可抑制（ ）

A. 羟基酶
B. 胆碱酯酶
C. 巯基酶
D. 磷酸酶
E. 羧基酶

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学习资料：

[单选题]一分子血红蛋白中含血红素的数目是（ ）

A. 2
B. 1
C. 3
D. 4
E. 6

[单选题]下列哪项不属于高血压的健康教育内容

A. 每日大量运动以控制体重
B. 限制饮酒
C. 合理膳食
D. 定期测量血压
E. 松弛与应激处理训练

[单选题]一组数据均同乘(同除)一个常数(不为0或1的数)后

A. 均数不变
B. 标准差不变
C. 中位数不变
D. 变异系数不变
E. 以上都变

[单选题]对平均预期寿命^{(average life expectancy)}影响最大的原始数据是

A. 0～5岁死亡资料
B. 婴儿死亡资料
C. 新生儿死亡资料
D. 老年人口死亡资料
E. 所有年龄的死亡资料

[单选题]体细胞突变可能的后果不包括

A. 致癌
B. 致畸
C. 衰老
D. 遗传性疾病
E. 动脉粥样硬化

[单选题]下列反应中哪种不属于生物转化的一相反应

A. 羟化
B. 还原
C. 水解
D. 甲基化
E. 环氧化

[单选题]以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源

A. 食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
B. 食品在进入人体后通过代谢产生
C. 食品本身含有的天然成分
D. 食物受污染产生或含有致癌物
E. 食品在加工烹调过程中产生

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 无机盐

[单选题]根据机体缺铁的进展，体内缺铁的阶段依次为（ ）

A. 铁减少期、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期
B. 红细胞生成缺铁期、铁减少期、缺铁性贫血期
C. 铁减少期、肝铁耗竭期、缺铁性贫血期
D. 红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期、肝铁耗竭期
E. 铁减少期、红细胞生成缺铁期、肝铁耗竭期

[单选题]机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是

A. 铁减少期
B. 贫血期
C. 红细胞生成缺铁期
D. 第一阶段
E. 第二阶段

[多选题]具有抗氧化作用的营养素是（ ）

A. 维生素E
B. 维生素C
C. 硒
D. 番茄红素
E. 叶黄素

[单选题]酒剂的特性是（ ）

A. 制作简单
B. 无毒副作用
C. 携带方便
D. 价格合理^{(reasonable price)}
E. 活血和助长药效

[多选题]小青龙汤的药物组成是（ ）

A. 麻黄、桂枝
B. 细辛、干姜
C. 芍药、炙甘草
D. 生姜
E. 半夏、五味子

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