【名词&注释】
硫胺素(thiamine)、无机盐(inorganic salt)、自然界(nature)、消化吸收(digestion and absorption)、鲜牛奶(fresh milk)、漂白剂(bleaching agent)、暗适应功能(dark adaptation function)、半纤维素和木质素、维生素A营养状况(vitamin a status)、糖原分解(glycogenolysis)
[单选题]评价维生素A营养状况(vitamin a status)的常用方法不包括
A. 血清维生素A水平
B. 改进的相对剂量反应试验
C. 视觉暗适应功能(dark adaptation function)测定
D. 血浆视黄醇结合蛋白
E. 竞争受体结合试验
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学习资料：
[单选题]畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高
A. 维生素A和维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 尼克酸
[单选题]下列关于食品添加剂表述错误的是
A. 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
B. 漂白剂可使有色物质退色
C. 天然色素较合成色素安全性高
D. 护色剂可改善肉制品色泽
E. 防腐剂可以杀灭致病微生物
[单选题]为了防止食品变质，最常用的方法是
A. 通风
B. 低温贮存
C. 改变食品的pH值
D. 降低食品的含水量
E. 食品紫外线照射
[单选题]下列关于肿瘤与营养之间关系的描述正确的是
A. 营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者
B. 营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道肿瘤患者
C. 早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无须提供额外的营养支持
D. 对于晚期肿瘤患者，进行营养支持能够达到改善或纠正营养不良的目的
E. 进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时，进行营养支持已无意义
[单选题]脂肪肝患者的营养治疗原则是
A. 不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心
B. 适当提高糖类和甜食的摄入
C. 适当提高脂肪的摄入
D. 伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐
E. 提高精细食物的摄入量
[单选题]属于产热营养素的是
A. 胡萝卜素
B. 硫胺素
C. 无机盐
D. 维生素
E. 糖类
[单选题]对膳食纤维的叙述不正确的是
A. 膳食纤维是一种多糖
B. 膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
C. 不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素
D. 膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
E. 可溶性纤维主要有果胶
[单选题]用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中
A. 蛋白质含量高
B. 酪蛋白比例过高
C. 饱和脂肪酸过高
D. 含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变
E. 乳糖含量较低
[单选题]饥饿状态下，肝脏维持血糖浓度首先反应方式是（ ）。
A. 脂肪快速分解
B. 抑制胰岛素分泌
C. 糖原异生
D. 糖原分解(glycogenolysis)
E. 蛋白质分解增加
[多选题]寒热往来常见于（ ）
A. 少阴病
B. 少阳病
C. 半表半里证
D. 疟疾病
E. 阳明病
[多选题]下列选项中，郁证常见的病因病机有（ ）
A. 忧思郁怒，肝气郁结
B. 郁怒伤肝，肝气犯胃
C. 忧愁思虑，脾失健运
D. 心血不足，心失所养
E. 情志过极，心失所养
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