固体食品样品的制备过程中，往往需要破碎后制成均匀状态，下列设

【名词&注释】

氧化剂(oxidant)、粉碎机(grinder)、电动搅拌器(electric agitator)、可恢复(can recover)

[单选题]固体食品样品的制备过程中，往往需要破碎后制成均匀状态，下列设备不能用于固体样品破碎的是（）。

A. A、组织捣碎机
B. B、匀浆机
C. C、微型粉碎机
D. D、电动搅拌器

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[单选题]熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。

A. 肌肉有光泽，色鲜红或深红
B. 脂肪呈乳白或淡黄色
C. 外表黏手
D. 指压后凹陷可恢复^{(can recover)}

[单选题]浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

A. A、便于称量
B. B、氧化剂
C. C、机械支撑
D. D、催化剂

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