正确核算成本，对不断提高饭菜质量，贯彻“（）”的原则，加强企业

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)、大肠杆菌(escherichia coli)、经济核算(economic accounting)、核算成本(estimation of cost)、按质论价(price on quality)、动物性原料(raw animal material)、不断提高(constant improvement)

[填空题]正确核算成本，对不断提高^{(constant improvement)}饭菜质量，贯彻“（）”的原则，加强企业经济核算，都具有重要的意义。

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学习资料：

[多选题]面团中产生酸味的杂菌主要是（）

A. 醋酸菌
B. 酵母菌
C. 乳酸菌
D. 大肠杆菌

[单选题]荤素馅中的动物性原料^{(raw animal material)}是以（）为主

A. 猪肉
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 家禽肉

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