红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对

【名词&注释】

主导作用(leading role)、乌龙茶(oolong tea)、类化合物(compounds)

[单选题]红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。

A. 糖类
B. 氨基酸类
C. 脂类
D. 多酚类

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]黑茶原有（）演变而来。

A. 绿茶
B. 红茶
C. 黄茶
D. 乌龙茶

[单选题]下下列属于一级普洱散茶的特征是（）

A. 形状尚紧圆直，色泽尚黑润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖南黑毛茶
B. 条索卷折，色泽黄褐，汤色深黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖北老青茶
C. 条索粗壮长整，色泽黑润，汤色红浓，香气陈醇（松烟或槟榔），滋味醇爽，叶底铜褐色————广西六堡茶
D. 形状辣椒型，色泽猪肝色，汤色黄红，香气老茶香，滋味尚醇，叶底棕褐————四川南路边茶
E. 形状紧结，匀整，色泽褐红显毫，汤色红浓，香气浓醇（陈香），滋味浓醇，叶底褐红

[单选题]茶叶贮藏过程中对温度条件的要求为（）。

A. ≦0℃
B. 0—5℃
C. ≧5℃

本文链接：https://www.51bdks.net/show/9lyke4.html