上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、（）。

【名词&注释】

市场营销(marketing)、培训评估(training evaluation)、乌龙茶(oolong tea)、红葡萄酒(red wine)、玫瑰红(rose bengal)、意见反馈(idea feedback)、红宝石(ruby)、香槟酒(champagne)、蔬菜类(green stuff)、艺术性。

[填空题]上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、（）。

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学习资料：

[单选题]行握手礼时应注意（）。

A. 与男子握手时（力度）可适当重些，以示友情深厚
B. 与男子握手时（力度）可轻些
C. 男子握手时可不脱帽和手套
D. 女士握手时应脱下手套

[单选题]烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是（）。

A. 黄色
B. 棕红色
C. 淡黄色
D. 红宝石^(ruby)色

[单选题]根据宾客意见反馈、市场营销调查、回客率等方面的资料进行预测，是对服务员进行（）的内容。

A. A、培训评估
B. B、实施培训
C. C、培训需求分析
D. D、制定培训计划

[单选题]好花还需有草衬，花台用草无论采用哪种都要选色绿枝嫩，草叶丰满，形状美观的，其长度应在20-25cm之间，使用时，首选（）部位，利用其自然长势更显作品的自然艺术性。

A. 草叶
B. 草根
C. 草枝
D. 草尖

[单选题]香槟酒^(champagne)的最佳温度应保留在8℃至10℃，因此香槟酒^(champagne)需冰斟至少（）以上。

A. 10分钟以上
B. 20分钟以上
C. 1小时以上
D. 2小时以上

[单选题]花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。

A. 砖茶
B. 绿茶
C. 红茶
D. 乌龙茶

[单选题]常采用冷拌的是（）原料。

A. 鱼类
B. 肉类
C. 水果类
D. 蔬菜类^{(green stuff)}

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