发酵工程中的连续培养是一种在封闭系统中进行的培养方法.

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、氧化剂(oxidant)、连续培养(continuous culture)、封闭系统(closed system)、阴极去极化、可塑性。、脱氢抗坏血酸(dehydroascorbic acid)、花色素类(anthocyan)

[判断题]发酵工程中的连续培养是一种在封闭系统中进行的培养方法.

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[单选题]以下哪种物质能作为氧化剂起着阴极去极化的作用而加速罐内壁锡层的腐蚀（）

A. A、脱氢抗坏血酸^{(dehydroascorbic acid)}
B. B、有机酸
C. C、低果氧基果胶
D. D、花色素类^(anthocyan)色素

[单选题]（）俗称“热粉”，这种面团要求具有较强的延伸性，柔软、光润，并要有一定程度的可塑性。

A. A、酥性面团
B. B、韧性面团
C. C、甜酥性面团
D. D、梳打饼干面团

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