冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。

【名词&注释】

从业人员(jobholder)、紫外线灯(ultraviolet lamp)、不符合(inconformity)

[单选题]冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。

A. A．冷菜制作间应与其他生产区域分开
B. B．刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒
C. C．加装紫外线灯和防蝇防虫设备
D. D．冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏

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学习资料：

[单选题]从业人员的自我制约是制约（）。

A. 自身行为
B. 对客行为
C. 礼节礼貌
D. 主宾关系

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