固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。

【名词&注释】

灵敏度(sensitivity)、磷酸盐(phosphate)、培养基(medium)、结合水(bound water)、碳酸盐(carbonate)、染色剂(stain)、结晶水(crystal water)、原子荧光光谱分析(atomic fluorescence spectrometry)、不符合(inconformity)

[多选题]固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。

A. A、蛋白质
B. B、柠檬酸盐
C. C、碳酸盐
D. D、磷酸盐

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学习资料：

[多选题]用于微生物染色的染色剂主要有三种（）。

A. A、特殊染色剂
B. B、酸性染色剂
C. C、碱性染色剂
D. D、复合染色剂

[多选题]在TSI培养基中下列哪项不符合^{(inconformity)}志贺氏菌的生化特征（）。

A. A、产气
B. B、产H2S
C. C、有动力
D. D、分解葡萄糖

[单选题]极性最强的溶剂是（）。

A. A、甲醇
B. B、水
C. C、乙醇
D. D、丙醇

[多选题]乳中水分的三种存在状态分别是（）。

A. A、游离水
B. B、结合水
C. C、结晶水^{(crystal water)}

[多选题]依据温度细菌分为（）。

A. A、耐冷
B. B、嗜冷
C. C、嗜热
D. D、嗜温
E. E、耐热

[多选题]原子荧光光谱分析^{(atomic fluorescence spectrometry)}优点（）。

A. A、灵敏度高
B. B、干扰少
C. C、线性范围宽
D. D、操作简便

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