食品中肉皮的蛋白属于胶质蛋白。

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[判断题]食品中肉皮的蛋白属于胶质蛋白。

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学习资料：

[单选题]死河蟹容易引起（）中毒，不宜再加工食用。

A. 醚类
B. 酚类
C. 组胺
D. 氰胺

[单选题]制作茸泥的最佳温度是（）左右。

A. 2℃
B. 10℃
C. 11℃
D. 12℃

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