2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期

【名词&注释】

黄曲霉毒素(aflatoxin)、蛋白质利用率(protein utilization)、急性食物中毒、疾控中心(center for disease prevention and contr ...)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、儿童医院(children ' s hospital)、蛋白质消化率(protein digestibility)、两个方面(two sides)、主要症状(main symptoms)、食物中毒事故

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状^{(main symptoms)}：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

A. A, B, E

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[单选题]黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A. 神经
B. 肝脏
C. 肾脏
D. 膀胱
E. 肺

[单选题]组成低聚糖的单糖分子数为（）。

A. 1～2个
B. 3～8个
C. 11～15个
D. 16～20个
E. 20～25个

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。

A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）。

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比值

[多选题]某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。

A. B, C, D, E, F

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状^{(main symptoms)}：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

A. A, B, C, D, E

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