先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于生产的

【名词&注释】

总成本(total cost)、成本计算(costing)、玻璃器皿(glassware)、铝箔纸(aluminum foil paper)、保鲜纸、微波炉加热(microwave heating)

[单选题]先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于生产的成本计算（）

A. A、单件
B. B、面点
C. C、烹调
D. D、批量

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[单选题]食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。

A. A、调节口味、改进制品的色泽
B. B、增强面团的弹性和筋力
C. C、调节发酵面团的发酵速度
D. D、以上都是

[单选题]不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是（）。

A. A、104℃
B. B、108℃
C. C、146—147℃
D. D、185—186℃

[单选题]“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆，加白糖（）克左右。

A. A、250
B. B、500
C. C、750
D. D、1000

[单选题]（）不可用于微波炉加热^{(microwave heating)}时盛装食品。

A. A、带有精美金银饰线的陶瓷器皿
B. B、普通玻璃器皿
C. C、保鲜纸
D. D、铝箔纸

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