牛磺酸含量丰富的是（）。

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、矿物质(mineral)、结构层(structure layer)、淡水鱼(freshwater fish)、营养素(nutrient)、鲜牛奶(fresh milk)、牛磺酸含量(taurine content)、营养价值。

[单选题]牛磺酸含量^{(taurine content)}丰富的是（）。

A. 贝类的肉质
B. 鱼类的肉质
C. 家禽的肉质
D. 淡水产品
E. 鸡蛋

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学习资料：

[单选题]下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

A. 鱼类蛋白质含量平均18％左右
B. 鱼类脂肪含量平均5％左右
C. 鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
D. 河鳗脂肪含量最高，达10.8％
E. 鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高

[单选题]鲜牛奶^{(fresh milk)}的蛋白质平均含量一般是（）。

A. 4%
B. 1%
C. 3%
D. 2%
E. 5%

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. D

[单选题]下述指标中，糖类分解的指标是（）。

A. 二甲胺和三甲胺
B. 酸价
C. ATP值
D. 过氧化值
E. 酸度

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