广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、生理功能(physiological function)

[单选题]广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。

A. 采购储藏、食品生产、食品消费
B. 原料切配、食品生产、食品消费
C. 采购储藏、制成工艺、食品销售
D. 原料切配、制成工艺、食品销售

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学习资料：

[单选题]水在人体中的生理功能很多，其中之一是：水可促进体内（）的消化、吸收和代谢。

A. A、蛋白质
B. B、各种营养成份
C. C、脂肪
D. D、糖类

[单选题]中餐宴会台形布局和餐位位子安排的原则是：”中心第一”和（）。

A. 先左后右、近高远低
B. 先右后左、远高近低
C. 先左后右、远高近低
D. 先右后左、近高远低

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