2022食品科学技术题库食品生物技术题库模拟考试题免费下载264

1. [单选题]基因工程产物可能存在着^{(there are)}一些安全性问题^{(sex problem)}，但不必担心。下列说法中不正确的是（）

A. 三倍体转基因鲤鱼与正常鲤鱼杂交，进而导致自然种群被淘汰
B. 载体的标记基因（如抗生素基因）可能指导合成有利于抗性进化的产物
C. 目的基因（如杀虫基因）本身编码的产物可能会对人体产生毒性
D. 目的基因通过花粉的散布转移到其他植物体内，从而可能打破生态平衡

2. [单选题]真核微生物是通过（）方式进行基因重组

A. 接合
B. 转化
C. 准性生殖^{(parasexuality)}

3. [单选题]1000次发酵周期所用的无菌空气只允许（）次染菌。

A. A、1-2次；
B. B、1-3次；
C. C、2次；
D. D、3次；

4. [单选题]下列不属于酶的特性是哪项（）

A. A、高效性
B. B、专一性^{(specificity)}
C. C、能改变反应的平衡常数
D. D、能降低反应的活化能

5. [单选题]在烘烤食品加工过程中主要的酶是（）

A. A、a-蛋白酶
B. B、a-脂肪酶
C. C、酸性蛋白酶
D. D、a-淀粉酶

6. [单选题]酶分子进化在食品及工业中的应用不包括（）

A. 改变催化特异性
B. 提高酶在不同温度的适应性
C. 提高酶活性
D. 改变酶分子结构

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