5岁男孩，厌食，口腔多处溃疡，查体后发现其身高、体重明显低于

【名词&注释】

公平竞争(fair competition)、食品企业(food enterprises)、大骨节病(kashin-beck disease)、法律规定、消化吸收(digestion and absorption)、产品包装(product packaging)、蛋白质消化率(protein digestibility)、卫生行政部门(health administration)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)

[单选题]5岁男孩，厌食，口腔多处溃疡，查体后发现其身高、体重明显低于同龄人，缺乏的是（）。

A. 铁
B. 锌
C. 维生素A
D. 维生素B
E. 维生素C

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[单选题]为预防高血压，每日食盐应控制在（）。

A. 4克以内
B. 5克以内
C. 6克以内
D. 8克以内
E. 10克以内

[单选题]大骨节病拍片曝光的毫安/秒应为多少（）。

A. 15
B. 20
C. 25
D. 30
E. 35

[单选题]通过以下哪项生化指标的测定可鉴定维生素B2的不足（）。

A. 负荷试验4小时尿中维生素B2排出量＞1300μg
B. 负荷试验4小时尿中维生素B2排出量＜1300μg
C. 24小时尿中维生素B2排出量＞200μg
D. 24小时尿中维生素B2排出量400～799μg
E. 红细胞内谷胱甘肽还原酶^{(glutathione reductase)}活力系数＞1.2

[单选题]有关GMP的描述，正确的是（）。

A. 在整个销售环节确保食品质量
B. 促进食品企业质量管理的统一化
C. 可以增强卫生行政部门^{(health administration)}对食品从业人员的管理
D. 是食品生产企业必须遵守的法律规定
E. 促进食品企业的公平竞争

[单选题]高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）。

A. 繁殖型微生物
B. 大肠杆菌
C. 芽孢型微生物
D. 沙门菌
E. 酵母菌

[单选题]配对比较的秩和检验，若检验假设零假设成立，则（）。

A. 正秩和与负秩和相差不会很大
B. 正秩和与负秩和可能相差很大
C. 正秩和的绝对值大于负秩和的绝对值
D. 正秩和的绝对值小于负秩和的绝对值
E. 差值为正的秩和与差值为负的秩和肯定相等

[单选题]能量的RNI等于（）。

A. EAR
B. EAR+2SD
C. EAR-SD
D. EAR-2SD
E. 1.2×EAR

[单选题]反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）。

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 生物学价值
D. 血清白蛋白
E. 吸收氮

[多选题]慢性病的预防和控制一般采取全人群策略与高危人群策略相结合的模式，下列属于全人群策略的是（）。

A. 设立家庭病床，开展慢性病人康复治疗
B. 医务卫生人员深入社区、家庭开展宣传和教育
C. 烟草产品包装上印制健康忠告
D. 组织开展控烟知识竞赛
E. 公共场所禁止吸烟

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