受伤后易产生褐变的是（）

【名词&注释】

金针菇(golden mushroom)、果胶酶、食品工业(food industry)

[单选题]受伤后易产生褐变的是（）

A. 灵芝
B. 猪苓
C. 茯苓
D. 双孢蘑菇

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[单选题]香菇、双孢蘑菇、金针菇、松乳菇等都能产生食品工业上著名的增鲜剂-（）。

A. 异戊二稀
B. 5＇—鸟苷酸
C. 果胶酶
D. 多糖物质

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