DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内

【名词&注释】

胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、主要因素(main factors)、淀粉酶抑制剂(amylase inhibitor)、罐头食品、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、淀粉类食物、发生变化、氧化酶抑制剂(uricase inhibitor)、膳食营养素摄入量、胃蛋白酶抑制剂(pepsin inhibitor)

[单选题]DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是（）。

A. 平均需要量（EAR）
B. 推荐摄入量（RNI）
C. 适宜摄入量（AI）
D. 推荐的每日膳食营养摄入量（RDA.
E. 可耐受最高摄入量（UL）

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[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。

A. 延长谷类食物的烹制时间
B. 用果糖替代葡萄糖
C. 增加淀粉类食物的糊化程度
D. 食物压出水分，晒干、膨化
E. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用

[单选题]胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）。

A. 1～2个月
B. 2～3个月
C. 4～6个月
D. 7～8个月
E. 8～9个月

[单选题]下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。

A. 嗜冷菌
B. 嗜温菌
C. 嗜热菌
D. 好氧菌
E. 兼性厌氧菌

[单选题]下列食谱编制原则及方法错误的是（）。

A. 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B. 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C. 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D. 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E. 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）。

A. 淀粉酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶抑制剂^{(uricase inhibitor)}
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 胃蛋白酶抑制剂^{(pepsin inhibitor)}
E. 糜蛋白酶抑制剂

[单选题]在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为（）。

A. 25%～35%
B. 30%～35%
C. 55%左右
D. 12%～14%
E. 40%～50%

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