餐饮产品与其他产品的生产相比，具有不同的特点。能给餐饮产品标

【名词&注释】

服务质量(qos)、环境质量(environmental quality)、仔细观察(careful observation)、供不应求(demand exceeds supply)、供过于求(glut)、供求平衡(equilibrium of supply and demand)、及时发现(timely discovery)、产品规格(product specification)、生产过程时间、周密计划

[单选题]餐饮产品与其他产品的生产相比，具有不同的特点。能给餐饮产品标准的统一和质量管理带来许多困难的是（）。

A. 产品规格^{(product specification)}多，每次生产批量小
B. 生产过程时间短
C. 生产量难以预测
D. 原料及产品容易变质

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[单选题]员工考核有很多内容，员工的工作效率及效果，包括员工完成工作的数量、质量、效率及为企业所作的贡献属于考核内容的（）。

A. 德
B. 能
C. 勤
D. 绩

[单选题]生产导向观念形成的背景是消费者的消费需求在数量上不能得到满足，餐饮产品（）

A. 供不应求
B. 供过于求
C. 供求平衡
D. 供大于求

[单选题]社会营销导向观念的营销理念形成于20世纪（）。

A. 40年代
B. 50年代
C. 60年代
D. 70年代

[单选题]在进行销售访问之前，必须要做好访前准备，因此，第一个环节就是要（）。

A. 筛选客户
B. 做好计划
C. 准备资料
D. 预约时间

[单选题]餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的（）。

A. 直接性
B. 差异性
C. 一次性
D. 无形性

[单选题]旅游饭店的星级是用星的数量和颜色来表示的。用于表示白金五星标志的是（）

A. 五颗五角星
B. 六颗五角星
C. 五颗黄金五角星
D. 五颗白金五角星

[单选题]精品饭店高端的价格确保了精品饭店的良好效益，精品饭店的房价要居于省（自治区、直辖市）所在饭店前列，应连续（）。

A. 2年
B. 3年
C. 4年
D. 5年

[单选题]服务前，对服务工作做出细致、周密计划；服务时，仔细观察，及时发现^{(timely discovery)}并满足客人需求；服务结束，征求客人意见，认真总结，以求改进。这些行动体现了服务人员的（）。

A. 主动服务
B. 耐心服务
C. 热心服务
D. 周到服务

[多选题]餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有（）。

A. 设备设施质量
B. 实物产品质量
C. 微笑表现质量
D. 就餐环境质量

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