（）是指对已经过初加工原料的切割成形和桨臃工作。

【名词&注释】

比较法(comparison method)、岗位职责(post responsibility)、初加工(first treatment)、深加工(deep processing)、工作条件(working condition)、各项工作(various work)、生产量(production)、产品生产成本(cost of production)、统计数字(statistical figures)、每一个(every single)

[填空题]（）是指对已经过初加工原料的切割成形和桨臃工作。

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学习资料：

[单选题]按餐位计算厨房面积，每一个^{(every single)}餐位所需厨房面积约为（）

A. A、0.5~0.7平方米
B. B、0.4~0.6平方米
C. C、0.6~0.8平方米
D. D、0.7~0.9平方米

[单选题]制定岗位职责时，第一项内容应为（）

A. A、职责提要
B. B、岗位名称
C. C、管理对象
D. D、任职条件

[单选题]把厨师的各项工作和工作表现用数量直接表示出来，其统计数字^{(statistical figures)}便是评估依据。这种方法是（）

A. A、绝对标准法
B. B、正指标法
C. C、比较法
D. D、要事记录法

[单选题]噪音一般是指超过（）分贝以上的强声。

A. A、80
B. B、100
C. C、120
D. D、180

[单选题]现代厨房生产运作有许多特点，其中造成“生产量^(production)的不确定性”这一特点的原因之一有（）

A. 员工工作条件比较艰苦
B. 客情需求影响因素众多
C. 产品生产成本^{(cost of production)}构成复杂
D. 手工制作导致成品差异

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