维生素B1在体内参与下列哪种辅酶的构成（）

【名词&注释】

老年人(aged)、赖氨酸(lysine)、脚气病(beriberi)、磷酸吡哆醛(pyridoxal phosphate)、坏血病(scurvy)、黄素单核苷酸(flavin mononucleotide)、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、焦磷酸硫胺素(diphosphothiamine)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[单选题]维生素B1在体内参与下列哪种辅酶的构成（）

A. A、焦磷酸硫胺素^{(diphosphothiamine)}
B. B、黄素单核苷酸
C. C、辅酶Ⅱ
D. D、磷酸吡哆醛

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[多选题]关于蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评价，正确的是()

A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
B. 蛋白质表观消化率^{(protein apparent digestibility)}小于真消化率，所以用前者更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D. 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次
E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

[单选题]维生素B2缺乏可引起（）

A. A、脂溢性皮炎
B. B、干眼病
C. C、坏血病
D. D、脚气病

[单选题]蛋白质的含氮量平均约为（）

A. A、18%
B. B、16%
C. C、17%
D. D、19%

[单选题]老年人蛋白质提供的热量占总热量()，且应注意优质蛋白质的摄入。

A. A、10-12%
B. B、12-14%
C. C、14-15%
D. D、15-16%

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