2022理化检验技术(士)题库专业知识题库模拟考试系统210

1. [单选题]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。

A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 氧化脂肪
D. 乳脂肪
E. 原脂肪

2. [单选题]在气相色谱法中，定性指标有（）。

A. 保留时间
B. 峰高
C. 峰面积
D. 保留体积^{(retention volume)}
E. 调整保留体积^{(retention volume)}

3. [单选题]盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中二氧化硫时，食品中的亚硫酸盐首先与某种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物。这里的“某种物质”是（）。

A. 二氯化汞
B. 四氯汞钠
C. 氯化钠
D. 氯化镁
E. 氯化钾

4. [单选题]测定食品中的铬，样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，消化用的酸为（）。

A. 硫酸和高氯酸
B. 硫酸、硝酸、高氯酸
C. 过氧化氢和高氯酸
D. 高氯酸
E. 硫酸、硝酸

5. [单选题]目前，我国规定下列哪项作为食物中膳食纤维的测定方法（）。

A. 酶化学法
B. 酸性洗涤剂法
C. 酶重量法
D. 中性洗涤剂法
E. 吸附重量法

6. [单选题]用硅胶管采样时，湿度可影响最大采样体积。湿度增大，可引起采样体积（）。

A. 减小
B. 成正比增大
C. 成指数增大
D. 不变
E. 不确定

7. [单选题]生活饮用水中锌的测定可用锌试剂：环己酮分光光度法。该法最低检测质量为5μg，若取20ml水样，则最低检测浓度为（）。

A. 0.5mg/L
B. 0.25mg/L
C. 0.1mg/L
D. 0.005mg/L
E. 0.025mg/L

8. [单选题]气态和蒸气态污染物指的是（）。

A. 常温常压下以颗粒物形式分散在大气中的污染物
B. 常温常压下以气体形式分散在大气中的污染物和以蒸气态挥发到大气中的污染物
C. 常温常压下以固体形式分散在大气中的污染物
D. 常温常压下以液体形式分散在大气中的污染物
E. 常温常压下以气溶胶形式分散在大气中的污染物

9. [单选题]下列不属于室内空气质量标准中所涉及的物理指标的是（）。

A. 风速
B. 温度
C. 气压
D. 相对湿度
E. 新风量

10. [单选题]下列各项对维生素B1的荧光法检测原理，叙述哪项正确（）。

A. 用酸性铁氰化钾^{(potassium ferricyanide)}将硫胺素氧化为具有黄绿色^{(yellowish green)}的荧光硫色素
B. 用碱性铁氰化钾^{(potassium ferricyanide)}将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素
C. 用碱性铁氰化钾^{(potassium ferricyanide)}将硫胺素氧化为具有黄绿色^{(yellowish green)}的荧光硫色素
D. 用酸性铁氰化钾^{(potassium ferricyanide)}将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素
E. 用碱性铁氰化钾^{(potassium ferricyanide)}将硫胺素氧化为具有红色的荧光物质

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