过渡期乳中以下哪项的含量逐渐增多（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、马铃薯(potato)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、矿物质(mineral)、缬氨酸(valine)、过渡期(transition period)、天门冬(asparagus root)、丝氨酸(serine)、蛋白质-热能营养不良(protein-energy malnutrition)

[单选题]过渡期^{(transition period)}乳中以下哪项的含量逐渐增多（）

A. 蛋白质和脂肪
B. 乳铁蛋白和脂肪
C. 免疫球蛋白和蛋白质
D. 乳糖和脂肪
E. 乳糖和乳铁蛋白

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[单选题]下列哪项不是脂类的营养学意义（）

A. 促进脂溶性维生素吸收
B. 提供能量
C. 构成机体组织和重要物质
D. 提供必需氨基酸
E. 提供改善食物的感官性状

[单选题]下列哪组全部是人体必需氨基酸（）

A. 天门冬^{(asparagus root)}氨酸、苯丙氨酸
B. 亮氨酸、赖氨酸
C. 缬氨酸、丙氨酸
D. 蛋氨酸、丝氨酸^(serine)
E. 丙氨酸、谷氨酸

[单选题]维生素A的主要来源是（）

A. 马铃薯
B. 梨子
C. 大米
D. 动物肝脏
E. 苹果

[单选题]浮肿型蛋白质-热能营养不良^{(protein-energy malnutrition)}主要是由于缺乏（）

A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质
E. 微量元素

[单选题]下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）

A. 镉
B. 汞
C. 铅
D. 砷
E. 氟

[单选题]下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）

A. 加碱
B. 加酸
C. 加热
D. 紫外线照射
E. 冷冻

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