营养（士）题库2022食物营养题库全套模拟试题205

1. [单选题]下列不能提高钙吸收的营养素是（）。

A. 乳糖
B. 蛋白质
C. 膳食纤维
D. 维生素D
E. 氨基酸

2. [单选题]动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A. 半乳糖
B. 乳糖
C. 葡萄糖
D. 糖原
E. 果糖

3. [单选题]下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

A. 胡萝卜
B. 南瓜
C. 萝卜
D. 大蒜
E. 马铃薯

4. [单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。

A. 胃蛋白酶抑制剂^{(pepsin inhibitor)}
B. 淀粉酶抑制剂
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 脂肪氧化酶抑制剂^{(uricase inhibitor)}
E. 糜蛋白酶抑制剂

5. [单选题]畜肉食物中，哪种矿物质含量较多（）。

A. 硒
B. 钙
C. 锌
D. 铁
E. 碘

6. [单选题]含磷脂较少的食物是（）。

A. 蛋黄
B. 猪肝
C. 大豆
D. 花生
E. 面粉

7. [单选题]谷类中富含的维生素是（）

A. B族维生素
B. 维生素A
C. 叶酸
D. 维生素E
E. 维生素C

8. [单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

A. C

9. [单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

A. A

10. [单选题]氨基酸评分是（）。

A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质利用率的指标
C. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/9kkkyz.html