奶中主要蛋白质为酪蛋白，含有人体必需的氨基酸，蛋白质的消化率

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、消化率(digestibility)、回锅肉

[单选题]奶中主要蛋白质为酪蛋白，含有人体必需的氨基酸，蛋白质的消化率为87％～89％，生物价为（）。

A. A、75
B. B、85
C. C、90
D. D、95

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学习资料：

[单选题]合理营养是指全面的提供符合（）的平衡膳食。

A. 心理要求
B. 卫生要求
C. 口味要求
D. 营养要求

[单选题]川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。

A. 清炒
B. 干烧
C. 熟炒
D. 煎烹

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