营养与食品卫生学题库模拟考试199

1. [单选题]黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A. 神经
B. 肝脏
C. 肾脏
D. 膀胱
E. 肺

2. [单选题]下列（）氨基酸是半必需氨基酸。

A. 苏氨酸
B. 脯氨酸
C. 酪氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

3. [单选题]食物中含氮量占蛋白质的（）由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

A. 10％
B. 14％
C. 12％
D. 16％
E. 17％

4. [单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）。

A. 促进必需氨基酸吸收
B. 胆固醇是合成维生素D的原料
C. 每克可提供9kcal能量
D. 可提供脂溶性维生素
E. 增加饱腹感

5. [单选题]浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。

A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质
E. 微量元素

6. [单选题]婴幼儿常见的营养问题有（）。

A. 蛋白质－热能营养不良
B. 骨质软化症
C. 高胆固醇血症
D. 高脂血症
E. 夜盲症^(nyctalopia)

7. [单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）。

A. <15％
B. >16％
C. <12％
D. >25％
E. >18％

8. [单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）。

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比值

9. [多选题]rwr

A. A, B, C, F

10. [单选题]某小学学生因饮用桶装纯净水^{(bottled purified water for drinking)}而引发症状，听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水^{(bottled purified water for drinking)}后，临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有意义的体征，以后陆续有同班和相邻班级学生发病，发病最短潜伏期为5min，最长为8天，事件发生当日学校即更换了纯净水，但发病一直持续到8天后，累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的，少数老师提问学生来统计发病人数。

A. D

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