食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松

【名词&注释】

生长发育(growth and development)、消化系统(digestive system)、呼吸系统(respiratory system)、调味品(condiment)、急性食物中毒、卫生指标(health indicator)、食用方法(edible way)、食欲不振(loss of appetite)、我国北方地区(northern area in china)、凉拌菜(salad)

[单选题]食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松软可口的好面，下列说法正确的是（）

A. 加醋，这样易于面的发酵，面也易松软
B. 加盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口
C. 加酒，起到提味的作用，酒精在面粉中可以产生醇类

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[单选题]霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区^{(northern area in china)}的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的（）。

A. 消化系统
B. 中枢神经系统
C. 呼吸系统
D. 内分泌系统

[单选题]婴幼儿缺锌的症状主要有（）

A. A、生长发育缓慢
B. B、味觉减退、食欲不振^{(loss of appetite)}
C. C、鸡胸
D. D、免疫功能低下

[单选题]食用方法^{(edible way)}酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是（）

A. 不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。
B. 供烹调用酱油的，可用于凉拌菜^(salad)。
C. 酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓

[单选题]下面菜肴单面煎制成熟的是（）。

A. 锅塌豆腐
B. 生煎肉饼
C. 锅贴鱼片
D. 椒盐鸡饼

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