肉在冻结过程中冰结晶的大小主要取决于冰晶形成的速度。

【名词&注释】

加工肉制品、白胡椒(white pepper)

[判断题]肉在冻结过程中冰结晶的大小主要取决于冰晶形成的速度。

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学习资料：

[单选题]加工肉制品常用之鲜味剂为（）。

A. 糖
B. 盐
C. 味精
D. 白胡椒

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