【导读】
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1. [单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是()。
A. 组织脂肪酶
B. 胰脂酶(steapsin)
C. 三酰甘油脂肪酶
D. 脂蛋白脂肪酶(lipoprotein lipase)
E. 肝脂酶
2. [单选题]按脂肪酸饱和程度分类,脂肪酸可分为()。
A. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸
B. 顺式脂肪酸、反式脂肪酸
C. 必需脂肪酸、非必须脂肪酸
D. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
E. 饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸
3. [单选题]检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的()。
A. 十八碳三烯酸浓度
B. 十六碳三烯酸浓度
C. 二十碳三烯酸浓度
D. 二十碳四烯酸浓度
E. 二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值
4. [单选题]以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多()。
A. 牛油
B. 花生油
C. 猪油
D. 椰子油(coconut oil)
E. 黄油
5. [单选题]脂肪的生理功能不包括()。
A. 保护脏器
B. 维持体温
C. 增加饱腹感
D. 提高膳食感官性状
E. 构成细胞膜
6. [单选题]EPA、DHA的良好食物来源是()。
A. 海水鱼(marine fish)
B. 花生油
C. 牛肉
D. 杏仁等硬果类
E. 豆油
7. [单选题]被称为中性脂肪的是()。
A. 乳糜微粒
B. 三酰甘油
C. 胆固醇
D. 高密度脂蛋白(HDL)
E. 极低密度脂蛋白(VLDL)
8. [单选题]运输外源性三酰甘油和胆固醇的是()。
A. 乳糜微粒
B. 三酰甘油
C. 胆固醇
D. 高密度脂蛋白(HDL)
E. 极低密度脂蛋白(VLDL)
9. [单选题]以下不是油脂抗氧化剂的()。
A. 游离基清除剂
B. 三线态卒灭剂
C. 酶抑制剂
D. 金属螯合剂
10. [单选题]下面不属于天然抗氧化剂的为()
A. D-异抗坏血酸
B. 胡萝卜素
C. 维生素E(生育酚)
D. 抗坏血酸