视黄醇当量是指（）

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、β-胡萝卜素(β-carotene)、核黄素(riboflavin)、碳酸钙、草酸盐(oxalate)、血红素铁(heme iron)、、维生素A、非血红素(non-heme)

[单选题]视黄醇当量是指（）

A. A、维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素(μg)
B. B、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6
C. C、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)
D. D、维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6

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[多选题]血浆和体液中的钙存在几种形式()

A. 蛋白结合钙
B. 扩散性钙
C. 离子钙
D. 碳酸钙

[单选题]为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）

A. A、吃面条时连汤一起喝
B. B、做油炸食品时油温不宜过高
C. C、烙饼时缩短所用时间
D. D、做馒头时在发酵面团中加碱

[单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()

A. A、5%
B. B、7%
C. C、10%
D. D、15%

[单选题]抑制非血红素^(non-heme)铁^{(heme iron)}吸收的因素不包括（）

A. A、维生素C
B. B、核黄素
C. C、草酸盐
D. D、磷酸

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