【名词&注释】
淀粉酶(amylase)、赖氨酸(lysine)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、食物中毒(food poisoning)、农药污染(pesticide pollution)、神经细胞(neuron)、吸收率(absorptivity)、低聚糖(oligosaccharide)、全身性(systemic)、实质性器官(parenchymatous organ)
[单选题]大豆中的抗营养素主要是()。
A. 淀粉酶
B. 脂肪氧化酶
C. 赖氨酸
D. 豆类低聚糖(oligosaccharide)
E. 胰蛋白酶抑制剂
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学习资料:
[单选题]砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有()。
A. 神经细胞受损引起神经系统病变
B. 实质性器官(parenchymatous organ)如肝肾发生病变
C. 损害血管、造成全身性(systemic)出血
D. 对黏膜产生强烈的腐蚀作用
E. 以上都是
[单选题]下列不属于农药污染食品主要途径的是()。
A. 喷洒作物
B. 植物根部吸收
C. 空中随雨雪降落
D. 误食
E. 运输和贮存中混放
[单选题]食物脂肪的吸收率(absorptivity)一般在()以上。
A. 95%
B. 85%
C. 70%
D. 80%
E. 90%
[单选题]鱼类食品几乎不含()。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素B
D. 维生素C
E. 维生素D
[单选题]男,15岁,最近出现夜间视物不清,且逐渐加重,全身皮肤干燥,脱屑。
A. B
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