下列对于HLB描述正确的有（）

【名词&注释】

喷雾干燥(spray drying)、食品工业(food industry)、二甲胺(dimethylamine)、乳浊液(emulsion)、四方形(quadrangle)、大多数(most)

[多选题]下列对于HLB描述正确的有（）

A. 疏水链越长，HLB值就越低
B. 疏水链越长，HLB值就越高
C. 表面活性剂的HLB值在1~40范围内
D. HLB<7的表面活性剂适合于制造W/O乳浊液
E. HLB<7的表面活性剂适合于制造O/W乳浊液

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[单选题]（）是海产鱼腐败臭气的主要代表，与脂肪作用就产生了所谓的“陈旧鱼味”。

A. A、氨
B. B、二甲胺
C. C、三甲胺
D. D、氧化三甲胺

[多选题]下列属于脂类-水体系的液晶结构有（）

A. 层状
B. 六方型
C. 立方结构
D. 四方形^(quadrangle)

[多选题]食品工业中常用的脱水方法有（）

A. 传统的脱水方法
B. 真空干燥
C. 冷漠干燥
D. 喷雾干燥

[多选题]下列对食品风味描述正确的有（）

A. 风味是一种短时、综合的生理感觉
B. 食品风味是一种主观感觉
C. 大多数^(most)风味物质作用的浓度都较低
D. 风味物质之间存在相乘现象

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