食品良好生产规范的缩写为（）。

【名词&注释】

食品行业(food industry)、重要意义(significance)、麦芽糖(maltose)、发挥作用、保健食品(health food)、食品质量(food quality)、膨化食品(puffed food)、组成部分(part)、人工合成甜味剂(synthetic sweetener)、葡萄糖耐量因子(glucose tolerance factor)

[单选题]食品良好生产规范的缩写为（）。

A. AW
B. CFU
C. MPN
D. HACCP
E. GMP

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学习资料：

[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。

A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质

[单选题]下列属于人工合成甜味剂^{(synthetic sweetener)}的是（）。

A. 蔗糖
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 糖精
E. 麦芽糖

[单选题]用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A. 5％
B. 10％
C. 15％
D. 20％
E. 25%

[单选题]禁止用于食品中的添加剂是（）。

A. 柠檬黄
B. 奶油黄
C. 日落黄
D. 膳黄
E. 新红

[单选题]关于低温保藏食品的描述错误的是（）。

A. 降低或停止微生物增殖速度
B. 杀死细菌
C. 降低食品酶活力
D. 降低食品化学反应
E. 对食品质量影响较少

[单选题]冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A. 抑制食品中微生物生长繁殖
B. 破坏食品中的酶
C. 降低食品中水分含量
D. 杀灭食品中大部分细菌
E. 灭活细菌活性酶

[单选题]（）是葡萄糖耐量因子^{(glucose tolerance factor)}的组成部分^(part)。

A. 铬
B. 铜
C. 铁
D. 锌
E. 硒

[单选题]为防止食品腐败变质，不宜加入（）。

A. 苯甲酸钠
B. 山梨酸钾
C. 丙酸钙
D. 对羟基苯甲酸乙酯
E. 二丁基羟基甲苯

[单选题]食品防腐剂有（）。

A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

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