蔬菜水果主要提供人体所必需的维生素，膳食纤维和（）。

【名词&注释】

胡萝卜(carrot)、核黄素(riboflavin)、食物中毒(food poisoning)、建筑工地(construction site)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、砷中毒(arsenic poisoning)、无机盐(inorganic salt)、鱼肝油(cod liver oil)、河豚鱼中毒、性溃疡(venereal ulcer)

[填空题]蔬菜水果主要提供人体所必需的维生素，膳食纤维和（）。

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学习资料：

[单选题]某建筑工地工人在进餐10～40分钟后，数名工人出现头晕、乏力、呕吐，口唇、指甲皮肤发绀、昏迷等症状，送医院救治，可初步诊断为（）。

A. A、毒蕈中毒
B. B、亚硝酸盐食物中毒
C. C、河豚鱼中毒
D. D、含氰甙植物中毒
E. E、砷中毒

[单选题]核黄素的一般理化性质有（）

A. 遇光不稳定
B. 不耐热
C. 易氧化
D. 遇碱不稳定

[多选题]消化性溃疡^{(venereal ulcer)}常出现哪几种并发症？（）

A. 出血
B. 穿孔
C. 梗阻
D. 腹泻

[单选题]对大多数人来说，食用过多的饱和脂肪酸会增多血液中（）的含量，它是冠心病的主要危险因子之一。

A. 胆固醇
B. 糖
C. 脂
D. 蛋白

[单选题]下列可直接被人体吸收的单糖（）。

A. 糖元
B. 蔗糖
C. 葡萄糖
D. 纤维素

[单选题]下列可以用作婴幼儿配方食品维生素A和D强化剂的是（）。

A. 胡萝卜
B. 牛奶
C. 鱼肝油^{(cod liver oil)}
D. 水果

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