下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

【名词&注释】

高脂血症(hyperlipidemia)、冠心病、胆固醇(cholesterol)、卵磷脂(lecithin)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)、无限量(infinitude)、蛋白质生物学价值(protein biological value)

[单选题]下列食物中蛋白质生物学价值^{(protein biological value)}最高的是（）。

A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 鱼类

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[单选题]成碱性食物一般为（）。

A. 羊肉
B. 蛋类
C. 牛肉
D. 猪肉
E. 奶类

[单选题]下列哪项不是谷类加工的目的（）。

A. 增强口感
B. 改善感官
C. 减少营养素的损失
D. 提高消化吸收^{(digestion and absorption)}
E. 去除杂质

[单选题]下列关于蛋类合理利用的描述，错误的是（）。

A. 蛋黄中的胆固醇含量很高
B. 蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
C. 大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险
D. 蛋类可以无限量^(infinitude)食用
E. 每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量

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