自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、（）3个阶段。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、自由基(free radical)、链引发(chain initiation)、甘油酯(glyceride)、热聚合(thermal polymerization)、不稳定。、链终止(chain termination)

[填空题]自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、（）3个阶段。

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学习资料：

[单选题]脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基

A. A、α-
B. B、β-
C. C、γ-
D. D、ω-

[单选题]（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。

A. A、β’
B. B、β
C. C、α
D. D、α’

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