食品生物技术题库2022冲刺密卷解释(06.14)

1. [单选题]在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行^{(simple accurate)}节约成本的原则（）.

A. 进行冷冻保藏法
B. 添加水杨酸等化学防腐法
C. 加热杀菌法
D. 添加溶菌酶法

2. [单选题]在引起肉腐败的细菌中，温度较高时（）容易发育

A. A、球菌
B. B、杆菌
C. C、沙门氏菌
D. D、链球菌

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