冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）

【名词&注释】

代表性(representative)、食物中毒(food poisoning)、克雷伯菌属(klebsiella)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、肠杆菌属(enterobacter)、不发达(underdevelopment)、食品营养价值、大肠菌(intestinal bacteria)、比较发达(comparatively developed)、污染指示菌(pollution indicating bacteria)

[单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌^{(pollution indicating bacteria)}，目前趋向选用（）

A. 大肠菌^{(intestinal bacteria)}群
B. 肠杆菌属
C. 肠球菌属
D. 克雷伯菌属
E. 志贺菌属

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学习资料：

[单选题]葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）

A. 剧烈呕吐
B. 腹痛、腹泻
C. 发热
D. 神经系统症状
E. 痉挛

[单选题]霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）

A. 比较不发达
B. 发达
C. 比较发达^{(comparatively developed)}
D. 不发达
E. 以上都不对

[单选题]食物中毒一般分为几类（）

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
E. 6

[单选题]典型大肠杆菌是指哪种细菌（）

A. 大肠菌^{(intestinal bacteria)}群
B. 埃希菌群
C. 柠檬酸菌属
D. 肠杆菌属
E. 乳杆菌属

[单选题]陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）

A. 有害金属
B. 添加剂
C. 细菌污染
D. 多环芳烃
E. 苯胺类

[单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）

A. 代表性
B. 典型性
C. 适时性
D. 常规性
E. 按程序操作

[单选题]食品腐败变质最终结果是（）

A. TVBN升高
B. 二甲胺降低
C. 食品营养价值降低
D. 酸度升高
E. 皂化价降低

[单选题]为了防止药物残留，奶牛用药后一般要有（）的休药期，这期间产的奶是要废弃的。

A. 3天
B. 3~5天
C. 5~7天
D. l0天

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