餐饮服务质量分析方法有：圆形图、（）、（）、（）。

【名词&注释】

服务质量(qos)、消费者(consumer)、市场营销(marketing)、分配率(distribution rate)、转盘式(using rotary)、销售额(sales volume)、员工流失率(employee turnover rate)、自助式服务(self-service)、上座率(attendance rate)、保温桶(insulated tank)

[填空题]餐饮服务质量分析方法有：圆形图、（）、（）、（）。

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[单选题]食品保温桶^{(insulated tank)}每餐用毕，除了要求清洗、消毒，不得留有陈底及污垢外，还要达到（）。

A. A、内外洁净
B. B、内外干燥
C. C、内外整洁
D. D、整洁干净

[单选题]市场营销的本质是为了向消费者提供他们所满意的（）。

A. A、产品
B. B、声誉
C. C、消费
D. D、服务

[单选题]“餐饮销售计划”主要包括餐厅接待人次、上座率^{(attendance rate)}、人均消费、各项收入和（）。

A. 原料采购额
B. 员工流失率^{(employee turnover rate)}
C. 营业销售额
D. 奖金分配率

[单选题]中餐常用的三种桌面服务方式有：共餐式服务、分餐式服务和（）。

A. 边桌式服务
B. 转盘式服务
C. 派菜式服务
D. 自助式服务^{(self-service)}

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