多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。

【名词&注释】

多酚氧化酶(polyphenol oxidase)、木瓜蛋白酶(papain)、水解蛋白(protein hydrolysate)

[单选题]多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。

A. A、铁
B. B、铜
C. C、锌
D. D、镁

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[单选题]啤酒的冷后混不用（）水解蛋白，防止啤酒浑浊，延长啤酒的货架期。

A. A、木瓜蛋白酶
B. B、菠萝蛋白酶
C. C、霉菌酸性蛋白酶
D. D、碱性蛋白酶

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