肉类脂肪含量为10-30%，以不饱和脂肪酸为主。

【名词&注释】

继电器(relay)、创造才能(creative capacities)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、先决条件(precondition)、烹调师(cooking technician)

[判断题]肉类脂肪含量为10-30%，以不饱和脂肪酸为主。

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[单选题]材料美主要指（）之美，它是艺术造型的基础。对原料的选择和利用，是烹调师^{(cooking technician)}发挥创造才能的先决条件。

A. A、原料形态
B. B、原料色泽
C. C、烹调技术
D. D、食品原料

[单选题]温水发的最佳水温是（）

A. 20℃~30℃
B. 40℃~50℃
C. 60℃~70℃
D. 80℃~90℃

[单选题]下列关于熊掌之前掌的叙述正确的是（）。

A. B

[单选题]负序继电器在相序正常时，继电器两点的电压为（）

A. 1.5
B. √3
C. 0.5
D. 0

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