自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服

【名词&注释】

价格竞争、服务员(waiter)、自助餐(buffet)、食用方法(edible way)、餐饮企业竞争

[单选题]自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→（）。

A. 清理台面
B. 打扫卫生
C. 清理菜肴
D. 清洗餐具

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]以写实型命名的菜品又可分为（）

A. 原料写实型
B. 烹调方法写实型
C. 食用方法写实型
D. 人名写实型

[单选题]低温冷藏饮料必须控制在（）以下储存。

A. 5度
B. 6度
C. 7度
D. 8度

[单选题]中国有（）余种茶树。

A. 160
B. 260
C. 360
D. 460

[单选题]随着餐饮企业竞争的不断加剧¬（）将成为餐饮企业生存的保证。

A. A、价格竞争
B. B、质量竞争
C. C、文化竞争
D. D、人才竞争

[单选题]在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

A. A、补齐刀叉→上菜→斟酒
B. B、补齐刀叉→斟酒→上菜
C. C、上菜→斟酒→补齐刀叉
D. D、斟酒→上菜→补齐刀叉

[单选题]龙虎斗是（）的代表菜。

A. A、川菜
B. B、浙菜
C. C、粤菜
D. D、湘菜

本文链接：https://www.51bdks.net/show/9eyn8x.html