大麦发芽的目的是什么？（）

【名词&注释】

蛋白质(protein)、是什么(what is)、酵母凝聚性

[多选题]大麦发芽的目的是什么？（）

A. 使麦粒生成大量的酶
B. 使部分非活性酶得到活化和增长
C. 是为了得到新鲜的胚芽
D. 是为了得到色、香、味

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学习资料：

[单选题]在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。

A. A、蛋白质混浊
B. B、酵母凝聚性差
C. C、污染杂菌

[单选题]麦芽溶解是指发芽时期（）的溶解。

A. 胚根
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 胚

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