不能用于发酵的米粉是（）

【名词&注释】

一次性(disposable)、糯米粉(glutinous rice flour)、水磨粉(grind grain with water)

[多选题]不能用于发酵的米粉是（）

A. 糯米粉
B. 粳米粉
C. 籼米粉
D. 薄稻米

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学习资料：

[单选题]在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂（）。

A. A、一次性加热
B. B、混入水
C. C、冷却过快
D. D、反复加热

[单选题]在下列制品中用复加热法制熟的品种是（）。

A. A、油条
B. B、水饺
C. C、伊府面
D. D、家常饼

[单选题]将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。

A. A、冲烫法
B. B、搅烫法
C. C、泡心法
D. D、煮芡法

[单选题]水磨粉是采用经（）

A. 浸润后的米磨制
B. 浸泡后米磨制
C. 没有经浸润的米磨制
D. 经着水后磨制

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