啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。

【名词&注释】

时间短(short time)

[单选题]啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。

A. 麦汁冷却
B. 主发酵
C. 双乙酰还原
D. 贮酒

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学习资料：

[单选题]大麦经过浸渍以后水质量分数约在（）。

A. 42％～45％
B. 45％～48％
C. 43％～48％
D. 43％～46％

[单选题]采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。

A. 粗
B. 适中
C. 细

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