营养（师）题库2022食物中毒题库加血提分每日一练(11月07日)

1. [单选题]农药污染食品的主要途径有（）。

A. 农药喷洒对农作物的直接污染
B. 农作物从污染的环境中吸收农药
C. 生物富集作用
D. 运输和贮存中混放
E. 以上都是

2. [单选题]下列哪种细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}中可引起肝肾损伤（）。

A. 椰毒假单胞菌
B. 沙门菌
C. 副溶血性弧菌
D. 大肠杆菌
E. 肉毒梭菌

3. [单选题]挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

A. 脂肪酸败
B. 蛋白质腐败
C. 蔬菜的腐败
D. 碳水化合物酸败
E. 肉类腐败

4. [单选题]何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。

A. 大米和麦子
B. 玉米和花生
C. 动物食品
D. 果蔬类
E. 调味品

5. [单选题]河豚鱼的哪种器官河豚毒素^{(tetrodotoxin)}含量最高（）。

A. 皮肤
B. 眼睛
C. 卵巢
D. 肾脏
E. 血液

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