具有降低胆固醇作用的营养素是（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、麦芽糖(maltose)、黄曲霉(aspergillus flavus)、摄入量、甜味剂(sweetener)、乳及乳制品(milk and milk products)、肥胖者(obesity subjects)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]具有降低胆固醇作用的营养素是（）

A. 维生素B1
B. 钙
C. 维生素B2
D. 铁
E. 维生素C

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[单选题]黄曲霉的最适产毒温度是（）

A. 12～18℃
B. 20～24℃
C. 25～33℃
D. 35～38℃
E. 40～45℃

[单选题]某些品种具有一定雌激素活性的农药是（）

A. 有机磷
B. 有机氯
C. 有机砷
D. 有机汞
E. 氨基甲酸酯类

[单选题]金黄色葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}的潜伏期一般为（）

A. 30min～1h
B. 2～5h
C. 6～12h
D. 14～24h
E. 48～72h

[单选题]维持正常人体健康不可缺少的必需微量元素是（）

A. 铁、钻、碘、锌
B. 硒、钼、钴、锰
C. 氟、铜、铁、锰
D. 以上都是
E. 以上都不是

[单选题]钙含量丰富且吸收好的良好食物是（）

A. 乳及乳制品^{(milk and milk products)}
B. 蔬菜
C. 水果
D. 粮谷
E. 肉类

[单选题]不属于天然甜味剂的是（）

A. 甜叶菊
B. 麦芽糖醇
C. 甜蜜素
D. 木糖醇
E. 甘草酸

[单选题]食物采样送检量应为全部检测量的多少倍（）

A. 1
B. 2
C. 2.5
D. 3
E. 4

[单选题]用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）

A. 各餐用膳人数
B. 调查开始时库存各类食物的数量
C. 称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
D. 每日各种食物购入量
E. 调查结束时剩余食物数量

[单选题]肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，下列关于控制成年肥胖者^{(obesity subjects)}总能量摄入的叙述中，错误的是（）

A. 能量摄入控制在1000kcal／d左右
B. 每日食物总摄入量控制在300g以内
C. 少吃肥肉和荤油
D. 脂肪供能占总能量的10％
E. 多吃含纤维丰富的食物

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